Oppure Chiama:
Dal Martedì al Sabato
Dalle 10.30 alle 19.30
Siamo a TORINO in Corso Regina Margherita, 151
Email info@lapalestradelcibo.com
Obiettivo di questo corso per diventare Cuoco Professionista è fornire le competenze di base necessarie nel lavoro di cucina, dalle norme igieniche all’utilizzo delle principali attrezzature e utensili, dalle tecniche di cottura alla scelta e la lavorazione delle materie prime.
Attraverso un percorso pratico che consente ai partecipanti di mettersi immediatamente alla prova applicando le nozioni apprese e prepararsi così ad una più facile integrazione in ambito lavorativo.
Il corso offre approfondimenti su temi quali la presentazione dei piatti e la gestione delle risorse in cucina, con particolare attenzione alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi.
L’obiettivo è di formare professionisti completi e consapevoli, capaci di operare in diversi contesti gastronomici con competenza e creatività.
Componenti teoriche del Corso di Cucina Professionale “Diventa Cuoco Professionista”
HACCP (12 h)
principi relativi la normativa vigente. Rilascio dell’attestato di Responsabile alimentarista dopo il superamento dell’esame.
TERMINOLOGIA DI CUCINA (3 h)
Basi dei termini di cucina, delle preparazioni e delle attrezzature.
INTRODUZIONE ALLA CUCINA (3 h)
La brigata di cucina, le figure importanti della gastronomia mondiale, l’evoluzione della cucina.
PRINCIPI DI ALIMENTAZIONE (6 h)
Principi di chimica, biologia e fisica della cucina.
Componenti pratiche
TECNICA DI CUCINA (18 h)
tecniche di cottura, fondi, salse, tagli delle verdure e delle patate.
VERDURE, FRUTTA E LEGUMI (12 h)
Tecniche di preparazione, utilizzo e cottura.
RISO E PASTA (12 h)
Tecniche di preparazione di pasta fresca e pasta secca, ripieni, condimenti e presentazione. Tecniche di preparazione del riso, varietà, preparazioni e presentazione.
ELEMENTI DI PANIFICAZIONE (12h)
Basi sulle tecniche di impastamento, pani per la ristorazione, focacceria e pizzeria.
CARNI BIANCHE, ROSSE, NERE (12 h)
Lavorazione e conservazione, tecniche di preparazione e cottura. Tipologie, riconoscimento dei tagli e tecniche di impiattamento.
PESCI E CROSTACEI (12 h)
Lavorazione e conservazione, tecniche di preparazione e cottura. Tipologie, riconoscimento dei tagli e tecniche di impiattamento.
PASTICCERIA TRADIZIONALE (12 h)
Tecniche di base per le preparazioni di pasticceria tradizionale. Frolle, pan di Spagna, lievitati, dolci regionali.
PASTICCERIA MODERNA (12 h)
Tecniche di base sulle preparazioni di dolci per la ristorazione. Glasse a specchio, destrutturazione, tecniche avanzate di impiattamento.
La Palestra del Cibo è il nome commerciale della nostra scuola di cucina, di proprietà di GT Formazione e Servizi SNC.
GT Formazione e Servizi SNC è un Ente di Formazione accreditato dalla Regione Piemonte.
Tutti i corsi amatoriali e professionali offerti sotto il marchio La Palestra del Cibo sono erogati e certificati direttamente da GT Formazione e Servizi SNC.
Inoltre, GT Formazione e Servizi, con il marchio La Palestra del Cibo, è certificata ISO 9001/2015, garantendo elevati standard di qualità per tutti i corsi erogati.
Per informazioni sulla nostra Scuola, i suoi corsi, tutte le attività e qualunque altra tua curiosità scrivici, il nostro staff è a tua completa disposizione .
Compila il modulo qui sotto in ogni sua parte e ti risponderemo la più presto!
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Dal Martedì al Sabato
Dalle 10.30 alle 19.30
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