Corso di Cucina ProfessionaLE
Basi di Cucina e Pasticceria
Corso di Formazione Professionale a numero chiuso
Durata
80 ore
Dove
Torino
Data inizio
3 novembre 2026
Orario: 09:00 - 16:30
- Data inizio: 3 novembre 2026 Orario: 09:00 - 16:30
- Durata: 80 ore
- Dove: Torino
Corso Professionale di Cucina e Pasticceria
Questo corso è pensato come una base solida e autonoma per chi desidera acquisire competenze fondamentali in cucina, pasticceria e pizzeria.
Perfetto sia per chi vuole avviare una carriera professionale nel settore gastronomico, sia per chi cerca un percorso di apprendimento completo.
Inoltre, il corso è propedeutico per accedere a percorsi di specializzazione avanzata, offrendo una preparazione strutturata per approfondire ambiti specifici come Personal Chef, Pasticceria, Cucina Avanzata, Pizzeria o Esperto in Food Blogging.
La Palestra del Cibo
La Palestra del Cibo: La Scuola di Cucina per i Professionisti del Futuro
La Palestra del Cibo è il punto di riferimento per la formazione professionale nel settore gastronomico, combinando un approccio pratico e innovativo con la valorizzazione delle tecniche culinarie tradizionali e moderne. La nostra scuola è il luogo ideale per chi desidera trasformare la passione per la cucina in una carriera o per chi intende perfezionare le proprie competenze.
Offerta Formativa:
Un Percorso Completo e Versatile
I nostri corsi offrono un equilibrio perfetto tra teoria e pratica, con programmi pensati per rispondere alle esigenze del mercato e per preparare i professionisti alle sfide del settore gastronomico. Tra i nostri corsi principali:
-
Fondamenti di Cucina: Questo corso è pensato come una base solida e autonoma per chi desidera acquisire competenze fondamentali in cucina, pasticceria e pizzeria.
Perfetto sia per chi vuole avviare una carriera professionale nel settore gastronomico, sia per chi cerca un percorso di apprendimento completo.Il corso è propedeutico per accedere a percorsi di specializzazione avanzata, offrendo una preparazione strutturata per approfondire ambiti specifici come Personal Chef, Pasticceria, Cucina Avanzata, Pizzeria o Esperto in Food Blogging.
Certificazioni e Competenze Trasversali
Oltre alla formazione tecnica, i nostri corsi includono:
Certificazione HACCP, indispensabile per operare nel rispetto delle normative alimentari.
Gestione Economica: Approfondimenti sul food cost e sull’ottimizzazione delle risorse in cucina.
Organizzazione del Lavoro: Strumenti e tecniche per lavorare in modo efficiente e sicuro.
La Palestra del Cibo è il luogo dove la passione per la cucina incontra la professionalità. Che tu voglia avviare una nuova carriera o specializzarti ulteriormente, troverai nella nostra scuola il percorso formativo ideale.
Perché Scegliere La Palestra del Cibo?
Docenti di Eccellenza: I nostri corsi sono tenuti da chef e professionisti altamente qualificati.
Laboratori Attrezzati: Ambienti di lavoro moderni e strumenti all’avanguardia.
Supporto Personalizzato: Un approccio dedicato alle esigenze di ogni studente.
Connessione al Mercato del Lavoro: Collaborazioni con aziende e possibilità di networking professionale.
La Palestra del Cibo è il luogo dove la passione per la cucina incontra la professionalità. Che tu voglia avviare una nuova carriera o specializzarti ulteriormente, troverai nella nostra scuola il percorso formativo ideale.
I Docenti:
Sergio Maria Teutonico: Maestro dell'Arte Gastronomica e Volto Televisivo.
Sergio Maria Teutonico, nato nel 1971 a Milano con radici abruzzesi, è una figura di spicco nel panorama gastronomico italiano e internazionale. La sua carriera trentennale lo ha visto eccellere come Executive Chef, Sommelier professionista, consulente e scrittore.
La sua “Palestra del Cibo – Cooking Gym”, fondata a Torino nel 2012, è diventata rapidamente un punto di riferimento per appassionati e professionisti del settore.
Chef Teutonico ha conquistato anche il piccolo schermo, diventando un volto noto della televisione italiana.
Ha partecipato a programmi di grande successo come “Chef per un giorno” su La7, dove ha condiviso il suo expertise con tantissimi personaggi famosi e un pubblico straripante.
Su Alice TV, è stato protagonista di “Colto e Mangiato” e “Alice Master Pizza”, trasmissioni che hanno mostrato la sua versatilità in cucina.
La sua presenza su reti nazionali si è estesa a Rai 3 con “Geo & Geo” e Rai 1 con “Tempo e Denaro” e “Buono a Sapersi”, consolidando la sua reputazione come esperto gastronomico affidabile e carismatico.
Autore di numerosi libri di successo, Teutonico ha ricevuto prestigiosi riconoscimenti come l’Oliva d’Oro dell’AIFO nel 2014 come miglior Chef d’Italia per la valorizzazione dell’olio extravergine di oliva.
I suoi ruoli di Console dell’Accademia Italiana della Gastronomia Storica e ambasciatore per l’Aglio Nero di Aomori testimoniano il suo status di ambasciatore della cultura gastronomica italiana nel mondo.
Sergio Maria Teutonico incarna l’eccellenza italiana nel settore.
La sua carriera poliedrica, l’impegno nell’innovazione e nell’educazione, uniti alla sua presenza mediatica, lo rendono una figura di spicco nella gastronomia contemporanea, continuando a ispirare professionisti e appassionati sia in cucina che attraverso lo schermo.
Daniela Goffredo: Esperta nell'arte delle cucine alternative.
Chef Daniela Goffredo, nata a Roma nel 1966, incarna una straordinaria fusione tra cultura classica e arte gastronomica.
Inizialmente archeologa militante, ha trasformato la sua passione per la cucina in una brillante carriera professionale.
Il suo percorso atipico l’ha portata a conseguire titoli di Cuoco, Pasticcera e Personal Chef, segnando una svolta decisiva nella sua vita.
La sua versatilità si è manifestata in ruoli di Chef assistant presso rinomate scuole di cucina e come sous chef e pastry baker in diversi locali romani.
Chef Goffredo ha ampliato il suo raggio d’azione nel settore gastronomico, dedicandosi all’editing e alle recensioni di guide ristoranti, collaborando con Alice Tv come Chef responsabile, e gestendo alcuni locali a Roma.
Dal 2017, la Chef ha portato la sua esperienza a Torino, dove affianca Sergio Maria Teutonico nella gestione de “La Palestra del Cibo – Cooking Gym”, consolidando la sua posizione nel panorama gastronomico nazionale.
La carriera di Chef Daniela Goffredo è un esempio di come la passione, unita a dedizione e professionalità, possa trasformare un interesse in una carriera di successo, contribuendo all’evoluzione e all’innovazione nel mondo della gastronomia italiana.
Programma del Corso
Cucina
Tecniche base di taglio: riconoscimento e utilizzo dei coltelli principali, esecuzione di tagli classici come julienne, brunoise, mirepoix, ecc.
Cotture fondamentali: apprendimento delle tecniche di grigliatura, brasatura,
frittura, bollitura, cottura al vapore e al forno.Brodi e salse madri: preparazione dei brodi base (carne, pesce, vegetale) e delle salse madri come besciamella, vellutate, e salsa al pomodoro.
Tecniche di base per piatti vegetariani e vegani: introduzione alla cucina plant-based per una maggiore versatilità.
Pasticceria
Impasti base: creazione delle basi fondamentali come pasta frolla, pasta brisée, pasta sfoglia e pan di Spagna.
Creme: realizzazione di crema pasticcera, crema chantilly e creme al cioccolato per dolci di base.
Decorazioni semplici: tecniche per decorare dolci con glasse, frutta, zucchero a velo e cioccolato.
Elementi di pasticceria inclusiva: introduzione a tecniche e ingredienti per dolci senza glutine e senza lattosio.
Pizzeria
Impasti base: preparazione della pasta per pizza e focaccia con tecniche tradizionali.
Lievitazioni semplici: gestione delle lievitazioni in base a tempo e temperatura.
Cotture tradizionali: utilizzo del forno per ottenere risultati ottimali.
Introduzione a impasti speciali: farina integrale e senza glutine.
Gestione del lavoro
Organizzazione della cucina: ottimizzazione del tempo e delle risorse.
Igiene e sicurezza: norme fondamentali per garantire un ambiente di lavoro sicuro, con introduzione alla normativa HACCP.
Introduzione alla gestione economica: principi di food cost per comprendere il valore degli ingredienti e la gestione delle risorse.
Esame finale
L’esame finale consisterà nella preparazione di un menu completo che combini le tecniche di cucina, pasticceria e pizzeria. Gli studenti saranno valutati su competenze tecniche, creatività e organizzazione del lavoro.
Prerequisiti
Età Minima: 18 anni compiuti al momento dell’iscrizione.
Titolo di Studio: diploma di scuola secondaria di primo grado (scuola media).
Motivazione e Passione: forte interesse per la cucina, la pasticceria e la ristorazione.
Competenze Linguistiche: conoscenza base della lingua italiana, sia scritta che orale (per seguire le lezioni e partecipare alle attività pratiche).
Certificazioni ottenibili
Attestato di Formazione Professionale:
L’attestato di formazione professionale viene rilasciato al termine delle 80 ore di lezioni teorico-pratiche, certificando la frequenza al corso e il superamento degli esami finali. È un valido strumento per l’inserimento nel mercato del lavoro.
Gli studenti riceveranno inoltre una valutazione finale, con il punteggio ottenuto nelle prove di teoria e pratica, e una sintesi delle competenze acquisite.
Attestato Haccp:
La Palestra del Cibo (GT Formazione e Servizi) offre il corso HACCP avvalendosi di partners qualificati che è obbligatorio per chi lavora nella somministrazione di alimenti e bevande.
Il corso si terrà online e prevede un test finale per certificare le competenze acquisite.
Attestato Sicurezza sul Lavoro:
Gli studenti del corso otterranno anche una certificazione sulla sicurezza nel settore della ristorazione, attraverso un corso online e previo superamento dell’esame finale. Questo attestato garantisce le competenze necessarie per lavorare in modo sicuro e nel rispetto delle normative vigenti.
Percorsi di Specializzazione Professionale
I corsi di specializzazione sono pensati per chi vuole sviluppare competenze mirate e approfondire aspetti specifici della cucina e delle sue professioni.
Ti proponiamo cinque percorsi per acquisire strumenti pratici e concreti per il lavoro, con un approccio tecnico e professionale.
Ogni corso è progettato per rispondere alle esigenze di chi vuole migliorare, specializzarsi o intraprendere una nuova carriera, esplorando in dettaglio le aree più richieste del settore gastronomico.
Una formazione mirata, studiata per trasformare le conoscenze in abilità pratiche da mettere subito in pratica.
Tecnica di Cucina Avanzata: la precisione in cucina
Migliora le tue competenze in cucina con un percorso progettato per approfondire tecniche avanzate, metodi di preparazione e gestione degli ingredienti. Un corso pratico che ti porterà a creare piatti impeccabili, adatti al mondo professionale.
Scopri di più
Pasticceria: la precisione dei dolci
Apprendi le basi e le tecniche avanzate della pasticceria. Dal bilanciamento degli ingredienti alla preparazione di dessert raffinati, questo percorso ti prepara a gestire ogni fase con precisione e professionalità.
Scopri di più
Pizzeria: tecniche professionali per la pizza
Un percorso dedicato alla preparazione della pizza, con focus sull’impasto, la stesura e la cottura. Ideale per acquisire competenze pratiche e creare pizze di alta qualità per il settore professionale.
Scopri di più
Personal Chef: la professione del servizio privato
Un percorso che ti prepara a creare menù personalizzati, gestire eventi e cene private, e offrire un servizio di alto livello direttamente a domicilio. Per chi desidera trasformare la passione per la cucina in una professione esclusiva.
Scopri di più
Food Blogging: raccontare e condividere il cibo online
Un percorso pratico che ti insegna a creare contenuti efficaci, gestire un blog, scattare foto accattivanti e costruire una presenza digitale di successo. Perfetto per chi vuole trasformare la passione per il cibo in una piattaforma professionale.
Scopri di più
Ente Accreditato e Certificazioni
Ente Accreditato che Eroga il Corso
Il corso è organizzato e gestito da GT Formazione e Servizi SNC, un ente accreditato presso la Regione Piemonte e certificato ISO 9001, specializzato nella formazione professionale per il settore della ristorazione.
Nota importante:
La Palestra del Cibo è un marchio commerciale di proprietà di GT Formazione e Servizi SNC, utilizzato per identificare l’attività formativa e i corsi professionali erogati dall’ente.
Questa denominazione rappresenta un punto di riferimento per l’alta formazione in ambito culinario.
Inizia il tuo percorso con dalle basi:
L’esperienza dei nostri allievi
Ogni studente arriva con una passione diversa per la cucina e con obiettivi personali.
Nei nostri corsi professionali il percorso è soprattutto pratico: si lavora in laboratorio, a fianco degli chef, per trasformare la passione in competenze reali.
Guarda la videointervista e scopri il racconto diretto di un’allieva!
Risultati fantastici!
4.9
Abbiamo avuto il piacere di collaborare con il team della Palestra del Cibo per un evento aziendale, ed è stata un’esperienza davvero impeccabile.
Daniela, Sergio Maria e tutto il loro staff si sono distinti per professionalità, disponibilità e cura dei dettagli. Ogni fase dell'organizzazione è stata gestita con grande attenzione e gentilezza, creando un’atmosfera accogliente e rilassata, che ha permesso ai partecipanti di vivere l’esperienza al meglio.
Gli spazi, l’accoglienza e l’approccio didattico sono stati davvero di altissimo livello: un mix perfetto tra qualità, passione e attenzione alle persone.
Siamo felicissimi di aver collaborato con voi e speriamo davvero di poterlo rifare presto. Consigliatissimi!
Grazie ancora di cuore da parte di tutto il team Club Joy!
Daniela, Sergio Maria e tutto il loro staff si sono distinti per professionalità, disponibilità e cura dei dettagli. Ogni fase dell'organizzazione è stata gestita con grande attenzione e gentilezza, creando un’atmosfera accogliente e rilassata, che ha permesso ai partecipanti di vivere l’esperienza al meglio.
Gli spazi, l’accoglienza e l’approccio didattico sono stati davvero di altissimo livello: un mix perfetto tra qualità, passione e attenzione alle persone.
Siamo felicissimi di aver collaborato con voi e speriamo davvero di poterlo rifare presto. Consigliatissimi!
Grazie ancora di cuore da parte di tutto il team Club Joy!
Mi hanno regalato una lezione al La Palestra del Cibo e sono rimasta entusiasta. Sono molto appassionata di cucina, mi piace sperimentare, ma la pizza senza glutine era qualcosa di irrisolto!!!
Grazie a loro, ai consigli utilissimi, alla spiegazione e al lavorare l’impasto, oggi posso fare una pizza senza glutine degna di essere chiamata PIZZA!!!!
Consiglio non solo la lezione ma tutto il corso completo ma non solo a chi cucina in modo amatoriale... ma anche per chi, professionalmente, vuole eccellere in questa materia.. lavorare con queste farine non è semplice ed io non ho mai mangiato una pizza come quelle creata nel laboratorio!!!
Grazie a Chef Sergio, Daniela e Enrico
Grazie 😊
Grazie a loro, ai consigli utilissimi, alla spiegazione e al lavorare l’impasto, oggi posso fare una pizza senza glutine degna di essere chiamata PIZZA!!!!
Consiglio non solo la lezione ma tutto il corso completo ma non solo a chi cucina in modo amatoriale... ma anche per chi, professionalmente, vuole eccellere in questa materia.. lavorare con queste farine non è semplice ed io non ho mai mangiato una pizza come quelle creata nel laboratorio!!!
Grazie a Chef Sergio, Daniela e Enrico
Grazie 😊
È la prima volta che faccio una lezione di cucina, anche perché è difficile trovare scuole che facciano corsi per celiaci.
Ho ricevuto per Natale un buono per una lezione e, tra le varie opzioni possibili ho scelto di seguire la serata dedicata alla pasta fresca dal momento che non mi ero mai cimentata in questo campo.
L'esperienza è stata molto positiva: lo chef e la sua equipe tutti molto competenti e gentili. Anche l'ambiente mi è piaciuto, amichevole ma nello stesso tempo professionale.
Ritengo che la lezione mi sia stata molto utile, non solo per ciò che riguarda la preparazione della pasta, ma anche per quella dei sughi grazie all'insegnamento di alcuni trucchi del mestiere.
Sicuramente un'esperienza da ripetere!
Ho ricevuto per Natale un buono per una lezione e, tra le varie opzioni possibili ho scelto di seguire la serata dedicata alla pasta fresca dal momento che non mi ero mai cimentata in questo campo.
L'esperienza è stata molto positiva: lo chef e la sua equipe tutti molto competenti e gentili. Anche l'ambiente mi è piaciuto, amichevole ma nello stesso tempo professionale.
Ritengo che la lezione mi sia stata molto utile, non solo per ciò che riguarda la preparazione della pasta, ma anche per quella dei sughi grazie all'insegnamento di alcuni trucchi del mestiere.
Sicuramente un'esperienza da ripetere!
Il corso di cucina è stato oggetto di regalo da parte di nostra figlia e del suo fidanzato, per la verità appena ricevuto eravamo perplessi, ma si è rivelato molto interessante ed anche divertente.
Lo chef Sergio è stato bravo a catturare l'attenzione dei partecipanti ed ha fornito alcune ricette di primi con pesce molto interessanti, con spiegazioni dettagliate sulla preparazione; anche l'assistenza fornita dai collaboratori è stata assai utile, soprattutto per i partecipanti non molto pratici nelle preparazioni culinarie. Abbiamo anche apprezzato l'attrezzatura messa a diposizione dallo staff e la pulizia dei locali.
Tra i partecipanti al corso si è creata una complicità che ha contribuito a rendere piacevole la serata con alcuni momenti di vero divertimento.
Pietro e Sandra
Lo chef Sergio è stato bravo a catturare l'attenzione dei partecipanti ed ha fornito alcune ricette di primi con pesce molto interessanti, con spiegazioni dettagliate sulla preparazione; anche l'assistenza fornita dai collaboratori è stata assai utile, soprattutto per i partecipanti non molto pratici nelle preparazioni culinarie. Abbiamo anche apprezzato l'attrezzatura messa a diposizione dallo staff e la pulizia dei locali.
Tra i partecipanti al corso si è creata una complicità che ha contribuito a rendere piacevole la serata con alcuni momenti di vero divertimento.
Pietro e Sandra
Abbiamo avuto il piacere di collaborare con il team della Palestra del Cibo per un evento aziendale, ed è stata un’esperienza davvero impeccabile.
Daniela, Sergio Maria e tutto il loro staff si sono distinti per professionalità, disponibilità e cura dei dettagli. Ogni fase dell'organizzazione è stata gestita con grande attenzione e gentilezza, creando un’atmosfera accogliente e rilassata, che ha permesso ai partecipanti di vivere l’esperienza al meglio.
Gli spazi, l’accoglienza e l’approccio didattico sono stati davvero di altissimo livello: un mix perfetto tra qualità, passione e attenzione alle persone.
Siamo felicissimi di aver collaborato con voi e speriamo davvero di poterlo rifare presto. Consigliatissimi!
Grazie ancora di cuore da parte di tutto il team Club Joy!
Daniela, Sergio Maria e tutto il loro staff si sono distinti per professionalità, disponibilità e cura dei dettagli. Ogni fase dell'organizzazione è stata gestita con grande attenzione e gentilezza, creando un’atmosfera accogliente e rilassata, che ha permesso ai partecipanti di vivere l’esperienza al meglio.
Gli spazi, l’accoglienza e l’approccio didattico sono stati davvero di altissimo livello: un mix perfetto tra qualità, passione e attenzione alle persone.
Siamo felicissimi di aver collaborato con voi e speriamo davvero di poterlo rifare presto. Consigliatissimi!
Grazie ancora di cuore da parte di tutto il team Club Joy!
Mi hanno regalato una lezione al La Palestra del Cibo e sono rimasta entusiasta. Sono molto appassionata di cucina, mi piace sperimentare, ma la pizza senza glutine era qualcosa di irrisolto!!!
Grazie a loro, ai consigli utilissimi, alla spiegazione e al lavorare l’impasto, oggi posso fare una pizza senza glutine degna di essere chiamata PIZZA!!!!
Consiglio non solo la lezione ma tutto il corso completo ma non solo a chi cucina in modo amatoriale... ma anche per chi, professionalmente, vuole eccellere in questa materia.. lavorare con queste farine non è semplice ed io non ho mai mangiato una pizza come quelle creata nel laboratorio!!!
Grazie a Chef Sergio, Daniela e Enrico
Grazie 😊
Grazie a loro, ai consigli utilissimi, alla spiegazione e al lavorare l’impasto, oggi posso fare una pizza senza glutine degna di essere chiamata PIZZA!!!!
Consiglio non solo la lezione ma tutto il corso completo ma non solo a chi cucina in modo amatoriale... ma anche per chi, professionalmente, vuole eccellere in questa materia.. lavorare con queste farine non è semplice ed io non ho mai mangiato una pizza come quelle creata nel laboratorio!!!
Grazie a Chef Sergio, Daniela e Enrico
Grazie 😊
È la prima volta che faccio una lezione di cucina, anche perché è difficile trovare scuole che facciano corsi per celiaci.
Ho ricevuto per Natale un buono per una lezione e, tra le varie opzioni possibili ho scelto di seguire la serata dedicata alla pasta fresca dal momento che non mi ero mai cimentata in questo campo.
L'esperienza è stata molto positiva: lo chef e la sua equipe tutti molto competenti e gentili. Anche l'ambiente mi è piaciuto, amichevole ma nello stesso tempo professionale.
Ritengo che la lezione mi sia stata molto utile, non solo per ciò che riguarda la preparazione della pasta, ma anche per quella dei sughi grazie all'insegnamento di alcuni trucchi del mestiere.
Sicuramente un'esperienza da ripetere!
Ho ricevuto per Natale un buono per una lezione e, tra le varie opzioni possibili ho scelto di seguire la serata dedicata alla pasta fresca dal momento che non mi ero mai cimentata in questo campo.
L'esperienza è stata molto positiva: lo chef e la sua equipe tutti molto competenti e gentili. Anche l'ambiente mi è piaciuto, amichevole ma nello stesso tempo professionale.
Ritengo che la lezione mi sia stata molto utile, non solo per ciò che riguarda la preparazione della pasta, ma anche per quella dei sughi grazie all'insegnamento di alcuni trucchi del mestiere.
Sicuramente un'esperienza da ripetere!
Il corso di cucina è stato oggetto di regalo da parte di nostra figlia e del suo fidanzato, per la verità appena ricevuto eravamo perplessi, ma si è rivelato molto interessante ed anche divertente.
Lo chef Sergio è stato bravo a catturare l'attenzione dei partecipanti ed ha fornito alcune ricette di primi con pesce molto interessanti, con spiegazioni dettagliate sulla preparazione; anche l'assistenza fornita dai collaboratori è stata assai utile, soprattutto per i partecipanti non molto pratici nelle preparazioni culinarie. Abbiamo anche apprezzato l'attrezzatura messa a diposizione dallo staff e la pulizia dei locali.
Tra i partecipanti al corso si è creata una complicità che ha contribuito a rendere piacevole la serata con alcuni momenti di vero divertimento.
Pietro e Sandra
Lo chef Sergio è stato bravo a catturare l'attenzione dei partecipanti ed ha fornito alcune ricette di primi con pesce molto interessanti, con spiegazioni dettagliate sulla preparazione; anche l'assistenza fornita dai collaboratori è stata assai utile, soprattutto per i partecipanti non molto pratici nelle preparazioni culinarie. Abbiamo anche apprezzato l'attrezzatura messa a diposizione dallo staff e la pulizia dei locali.
Tra i partecipanti al corso si è creata una complicità che ha contribuito a rendere piacevole la serata con alcuni momenti di vero divertimento.
Pietro e Sandra
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