Cookies americani al doppio cioccolato fondente

di Sergio Maria Teutonico

I cookies americani al cioccolato fanno parte di quella categoria di preparazioni che dopo una lezione di pasticceria non avanzano MAI.

Tra studenti e staff, dei cookies non se ne trova più nemmeno una briciola.

Cosa sono i cookies? Si tratta di biscotti tipici americani piuttosto sottili e ricchi, ricchissimi di cioccolato conosciuti anche con il nome di chocolate chip cookie.

Sono croccanti fuori e morbidi dentro, ottimi da inzuppare nel latte freddo o caldo… insomma sono i biscotti perfetti. Potete arricchire questi biscotti al cioccolato con ciò che preferite, è possibile aggiungere pezzi di noci, di mandorle o di arachidi, potete aggiungere della farina di cocco o di mandorle e anche dei pezzi di cioccolato bianco. Il tocco in più? L’ingrediente salato: provateli con arachidi salate in mezzo all’impasto. Poi ci direte.

Ingredienti

450 g di cioccolato fondente
50 g di burro
170 g di zucchero di canna (anche semolato va bene)
80 g di farina
vaniglia bourbon
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova

Cookies americani al doppio cioccolato fondente

Fare sciogliere metà del cioccolato con il burro a bagnomaria per poi lasciarlo intiepidire.

Montare a parte le uova con lo zucchero e il sale.

Sempre montando il composto unire il burro fuso con il cioccolato e mentre il composto continua a mescolarsi preparare le componenti secche: unire in una ciotola farina, vaniglia e lievito.

Passare tutto al setaccio e unire lo sfarinato al composto di uova e cioccolato.

Lavorare per qualche minuto con energia e quando il composto sarà omogeneo aggiungervi il resto del cioccolato tritato al coltello in pezzetti.

Disporre quindi l’impasto a cucchiaiate su di una teglia da forno unta o con carta oleata, non disponete i mucchietti di composto troppo vicini tra loro altrimenti in cottura si attaccheranno gli uni agli altri!

Infornare infine a 170 °C per 10 minuti.

I cookies sono cotti quando cominciano a creparsi sulla superficie e a
diventare lucidi.