Cookies americani al doppio cioccolato fondente
di Sergio Maria Teutonico
I cookies americani al cioccolato fanno parte di quella categoria di preparazioni che dopo una lezione di pasticceria non avanzano MAI.
Tra studenti e staff, dei cookies non se ne trova più nemmeno una briciola.
Cosa sono i cookies? Si tratta di biscotti tipici americani piuttosto sottili e ricchi, ricchissimi di cioccolato conosciuti anche con il nome di chocolate chip cookie.
Sono croccanti fuori e morbidi dentro, ottimi da inzuppare nel latte freddo o caldo… insomma sono i biscotti perfetti. Potete arricchire questi biscotti al cioccolato con ciò che preferite, è possibile aggiungere pezzi di noci, di mandorle o di arachidi, potete aggiungere della farina di cocco o di mandorle e anche dei pezzi di cioccolato bianco. Il tocco in più? L’ingrediente salato: provateli con arachidi salate in mezzo all’impasto. Poi ci direte.
Ingredienti
- 450 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 170 g di zucchero di canna (anche semolato va bene)
- 80 g di farina
- vaniglia bourbon
- un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
Fare sciogliere metà del cioccolato con il burro a bagnomaria per poi lasciarlo intiepidire.
Montare a parte le uova con lo zucchero e il sale.
Sempre montando il composto unire il burro fuso con il cioccolato e mentre il composto continua a mescolarsi preparare le componenti secche: unire in una ciotola farina, vaniglia e lievito.
Passare tutto al setaccio e unire lo sfarinato al composto di uova e cioccolato.
Lavorare per qualche minuto con energia e quando il composto sarà omogeneo aggiungervi il resto del cioccolato tritato al coltello in pezzetti.
Disporre quindi l’impasto a cucchiaiate su di una teglia da forno unta o con carta oleata, non disponete i mucchietti di composto troppo vicini tra loro altrimenti in cottura si attaccheranno gli uni agli altri!
Infornare infine a 170 °C per 10 minuti.
I cookies sono cotti quando cominciano a creparsi sulla superficie e a
diventare lucidi.
SCEGLI ORA LA TUA LEZIONE
Nessuna lezione o corso in programma per ora
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli. Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
Lascia un commento