ricetta cookies al cioccolato

Cookies americani al doppio cioccolato fondente

I cookies americani al cioccolato fanno parte di quella categoria di preparazioni che dopo una lezione di pasticceria non avanzano MAI.

Tra studenti e staff, dei cookies non se ne trova più nemmeno una briciola.

Cosa sono i cookies? Si tratta di biscotti tipici americani piuttosto sottili e ricchi, ricchissimi di cioccolato conosciuti anche con il nome di chocolate chip cookie.

Sono croccanti fuori e morbidi dentro, ottimi da inzuppare nel latte freddo o caldo… insomma sono i biscotti perfetti. Potete arricchire questi biscotti al cioccolato con ciò che preferite, è possibile aggiungere pezzi di noci, di mandorle o di arachidi, potete aggiungere della farina di cocco o di mandorle e anche dei pezzi di cioccolato bianco. Il tocco in più? L’ingrediente salato: provateli con arachidi salate in mezzo all’impasto. Poi ci direte.

Ingredienti

  • 450 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro
  • 170 g di zucchero di canna (anche semolato va bene)
  • 80 g di farina
  • vaniglia bourbon
  • un pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova
Cookies americani al doppio cioccolato fondente
Fare sciogliere metà del cioccolato con il burro a bagnomaria per poi lasciarlo intiepidire.

Montare a parte le uova con lo zucchero e il sale.

Sempre montando il composto unire il burro fuso con il cioccolato e mentre il composto continua a mescolarsi preparare le componenti secche: unire in una ciotola farina, vaniglia e lievito.

Passare tutto al setaccio e unire lo sfarinato al composto di uova e cioccolato.

Lavorare per qualche minuto con energia e quando il composto sarà omogeneo aggiungervi il resto del cioccolato tritato al coltello in pezzetti.

Disporre quindi l’impasto a cucchiaiate su di una teglia da forno unta o con carta oleata, non disponete i mucchietti di composto troppo vicini tra loro altrimenti in cottura si attaccheranno gli uni agli altri!

Infornare infine a 170 °C per 10 minuti.

I cookies sono cotti quando cominciano a creparsi sulla superficie e a
diventare lucidi.

 

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Daniela Goffredo

Daniela Goffredo

CLASSE 1966 – ARCHEOLOGA MILITANTE, CUOCO, PASTICCERE E PERSONAL CHEF Daniela Goffredo, classe 1966, nasce a Roma dove compie studi classici e muove i primi passi come archeologa militante. La passione per la cucina, coltivata da sempre, si affina nel tempo fino al conseguimento dei titoli professionali di cuoco, pasticcere e personal chef, che la portano ad una vera e propria svolta di vita, iniziando a lavorare in qualità di chef assistant presso prestigiose scuole di cucina ed in vari locali della Capitale come sous chef e pastry baker. Dal 2017 è titolare de " La Palestra del Cibo" dove coordina la formazione didattica e l'organizzazione degli eventi.  
in 14/02/2019   /   Cioccolato, Dolci, Ricette   /   Lascia un commento

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