Cookies all’avena e mirtilli
di Sergio Maria Teutonico
I cookies all’avena e mirtilli sono un biscotto tipico americano. Sostituti dei più calorici cookies al cioccolato, questi biscotti all’avena ci concedono di lasciarci andare alla golosità senza sensi di colpa eccessivi.
Non a caso sono stati preparati da Chef Daniela per una lezione di pasticceria sui dolci tipici americani e se sono riusciti a competere con biscotti al cioccolato e brownies significa che sono davvero buoni!
L’avena è un grande ingrediente, energetico e ricco di fibre. Il tanto conosciuto muesli, il cereale classico mangiato per colazione, è preparato con avena mischiata ad altri ingredienti zuccherini per riuscire a dare energia arrivando a pranzo senza morsi di fame.
Provate questi biscotti ai mirtilli, non ne farete più a meno.
Alternative? Tutte quelle che vi piacciono. Potete usare uvetta e noci, farina di mandorle e cioccolato bianco, potete prepararli e una volta cotti intingerli nel cioccolato fuso.
Spazio alla fantasia!
Ingredienti per i cookies all’avena:
- 150 g farina integrale
- 100 g farina 00
- 50 g fiocchi di avena
- 200 g zucchero di canna
- 150 g burro morbido
- 2 Uova
- 100 g cranberries (mirtilli rossi disidratati)
- 5 g lievito per dolci o bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- essenza di vaniglia
Lavorare zucchero e uova.
Incorporare il burro morbido, creando un composto liscio.
Mescolare quindi le componenti secche (farine, lievito, avena, sale).
Tritare al coltello, se occorre, i mirtilli e mescolarli alla miscela preparata.
Aromatizzare a piacere con l’essenza di vaniglia.
Unire il composto a base di uovo ed impastare fino ad ottenere un composto piuttosto plastico.
A questo punto formare delle sfere della grandezza desiderata e disporle distanziate su una teglia ricoperta da carta da forno.
Cuocere quindi in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
Una volta cotti, sfornare i cookies all’avena e lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.
Sergio Maria Teutonico
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE.
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli.
Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
