COME USARE IL CARDAMOMO IN CUCINA

Come usare il cardamomo in cucina?

Iniziamo il nostro viaggio nel magico mondo delle spezie con il cardamomo, spezia altrettanto preziosa ma meno nota rispetto a zafferano e vaniglia, con le quali condivide il podio delle spezie più care.

Il cardamomo appartiene, come lo zenzero, alla famiglia delle Zingiberaceae ed è una specie di pianta tropicale originaria dell’India e del Nepal, diffusa in Europa già in epoca greca e romana ed impiegata nella produzione di profumi.

In Oriente, invece, viene utilizzata soprattutto per aromatizzare infusi, primo fra tutti il celebre caffè arabo, e preparazioni dolciarie.

Il frutto del cardamomo si presenta come un grosso seme, che racchiude al suo interno dei piccoli granuli scuri che conferiscono il tipico aroma e sono indispensabili, tra l’altro, nella miscela di spezie nota come garam masala.

Le varietà principali sono 3:

Cardamomo verde, più intenso e pregiato

Quello nero, piacevolmente amaro 

Il cardamomo di Ceylon, il più tenue

cardamomo
Sapevate che il cardamomo possiede spiccate proprietà antisettiche e digestive?

Inoltre è un vero concentrato di oli essenziali e minerali utili al nostro organismo, quali calcio, manganese e potassio.

E’ un vero alleato in cucina, non solo nella preparazione di efficaci tisane digestive o liquori aromatici, ma anche per valorizzare un semplice riso al vapore o per aromatizzare zuppe e polpette vegetali.

Facilmente reperibile in commercio sia intero che in grani o in polvere, il cardamomo perde facilmente l’aroma, per questo è preferibile acquistarlo intero ed impiegarlo al momento in base alla preparazione, prelevando i semi interni dal baccello e pestandoli all’occorrenza.

Insomma è davvero una spezia versatile e molto diffusa all’estero, sia in preparazioni dolci che salate, mentre in Italia non riscontra lo stesso favore di altre spezie probabilmente solo perché meno nota.

Abbinamento principe il riso, specialmente a grana lunga, e in generale tutti gli ortaggi e i legumi, grazie alla sua capacità di limitare la fermentazione intestinale.

Passando ai secondi, il cardamomo vivacizza particolarmente le carni bianche per il suo retrogusto fresco e fruttato.

Ovviamente si presta bene anche nella preparazione di pandolci, dessert e biscotti al pari dei più noti zenzero e cannella.

Noi de La Palestra del Cibo amiamo le sfide e vi proponiamo di usare il cardamomo in una ricetta sì dal sapore etnico ma pensata solo per voi… procuratevi una seppia gigante e seguiteci in cucina!

scegli il tuo corso

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Dicembre

01Dic19:0002(Dic 2)22:00Classe già iniziata!CORSO DI PASTICCERIA AVANZATO: BABA' E SAVARIN - 2 LEZIONICORSO DI 2 LEZIONI PRATICHE

03Dic10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: IL SALAME DI CIOCCOLATOLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

03Dic16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: IL TRONCHETTO DI NATALELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

06Dic19:0022:00PASTA FRESCA: LASAGNE E CANNELLONI, RICETTE TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Dic19:00LEZIONE ONLINEOCCHI DI BUE E ALTRE DELIZIE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

13Dic19:0022:00PASTA FRESCA: GNOCCHI DI PATATE, DI PANE, DI SEMOLALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Dic19:00LEZIONE ONLINECUCINARE AL VAPORE E CON IL CUOCIRISO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

15Dic19:0022:00FINGER FOOD: LE MICRO FRITTURE, PREPARAZIONI IN PASTELLE E PANATURE ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Dic19:0022:00FINGER FOOD: SPUME E BICCHIERINI, PREPARAZIONI DELIZIOSE E CREMOSE, INGREDIENTI DIVERSI E DECORAZIONI ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Gennaio

10Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: LA PIZZA PERFETTA NEL FORNO DI CASA TUALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Gen(Gen 10)19:0031(Gen 31)22:00CORSO DI CUCINA SENZA GLUTINE IN 4 LEZIONICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

12Gen(Gen 12)19:0016Feb(Feb 16)22:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

12Gen19:0022:00PANIFICAZIONE: FORME E FOGGE DIVERSE PER IL PANE DI TUTTI I GIORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Gen19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: FINGER FOODLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Gen(Gen 13)19:0010Feb(Feb 10)22:00CORSO DI CUCINA VEGETARIANA E VEGANA IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

14Gen10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA TORTA DI MELELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

14Gen16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I SAVOIARDILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

17Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: DELIZIOSI DOLCI PER LA COLAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Gen19:0022:00CUCINA ORIENTALE: I NOODLES NELLA CUCINA ORIENTALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Gen19:0022:00PANIFICAZIONE: PANIFICARE CON IL LIEVITO DI BIRRA, L'ABCLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Gen(Gen 19)19:0002Feb(Feb 2)22:00CORSO DI CUCINA ORIENTALE IN 3 LEZIONICORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

20Gen19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: ANTIPASTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: LA PASTA FRESCA, TAGLIATELLE E AGNOLOTTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Gen19:0022:00CUCINA ORIENTALE: IL POLLO E IL MAIALE NELLA CUCINA ORIENTALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Gen19:0022:00PANIFICAZIONE: IL PANE PER L'APERITIVOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

27Gen19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: PRIMI PIATTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

31Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: FINGER FOOD PER APERITIVI SFIZIOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna su

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]