LA PALESTRA DEL CIBO SCUOLA DI CUCINA PROFESSIONALE

Ricetta delle ciambelle di patate

Le Ciambelle di patate come non le avete mai fatte.

Le ciambelle dolci di patate hanno una consistenza corposa, tra i krapfen e le brioche siciliane, per intenderci.

Queste ciambelle di patate contengono davvero poco burro e poco zucchero, se volete preparare una ricetta davvero light potete formare le vostre ciambelline e cucinarle a forno a 180 gradi finchè non saranno dorate al punto giusto.

A me piace, subito dopo averle fritte, passarle prima nella carta assorbente e dopo nello zucchero semolato.

Ovviamente si possono ricoprire di glassa classica, di glassa al cioccolato, di glassa allo sciroppo d’acero e poi bacon croccante spolverizzato sopra… a vostro gusto!

Ingredienti:

  • 250 g di patate
  • 300 g di farina
  • 2 uova
  • 60 g di zucchero
  • 15 g di burro
  • 30 g di latte
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • la scorza grattugiata di un limone non trattato
  • olio di arachidi per friggere
  • sale

Come fare:

  1. Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde, raccogliendo la purea in una ciotola; incorporatevi il burro a fiocchetti.
  2. Sciogliete il lievito di birra in 2-3 cucchiai di latte tiepido.
  3. Unite alla purea di patate il lievito, le uova, la farina setacciata, la scorzetta di limone e lo zucchero, e impastate il tutto fino a ottenere un composto liscio, sodo e omogeneo.
  4. Suddividetelo in parti uguali e formate dei cilindri di 15 cm di lunghezza spessi 1,5 cm; chiudeteli a ciambella.
  5. Disponitele poi su un foglio di carta forno, copritele con un telo e lasciatele lievitare in un luogo caldo finché il loro volume è raddoppiato.
  6. Scaldate abbondante olio nell’apposita padella per i fritti. Immergetevi le ciambelle sollevandole con una paletta e cuocetele, girandole un paio di volte, finché sono ben dorate.
  7. Trasferitele su una griglia a sgocciolare e spolverizzatele ancora calde con lo zucchero.

Altri articoli interessanti:

Ultime Notizie:

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER