Cheesecake al bicchiere

di Sergio Maria Teutonico

Un dolce super rapido da tenere in frigo nell’attesa che arrivino i nostri ospiti? Ci viene in aiuto la cheesecake al bicchiere! Semplice, fresca ma anche molto golosa. Ho preparato un crumble per la base, ossia una “sbriciolata” di biscotto fatto sul momento. Se in casa avete pacchi di biscotti da consumare potete riunirli in una ciotola, sbriciolarli e aggiungere del burro fuso per compattare. Una scorciatoia per rendere ancora più rapida la preparazione di questa delizia.

Per la base (crumble)
50 g zucchero
50 g burro
40 g farina
50 g farina di mandorle

Per la farcitura
150 g panna fresca
200 g formaggio spalmabile
100 g zucchero

Per la finitura
kiwi (o altra frutta a piacere)

Fondere il burro e mescolarlo agli altri ingredienti formando una massa sbriciolata.

Cuocere in forno già caldo a 180° fino a doratura.

Nel frattempo lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.

Montare la panna e incorporarla, mescolando delicatamente.

Sbucciare quindi i kiwi e ricavarne una dadolata molto minuta.

Comporre dunque il dolce posizionando sul fondo di bicchierini da finger food un piccolo quantitativo di crumble.

Coprire con la crema di formaggio preparata, aiutandosi con una sacca da pasticcere e senza arrivare al bordo.

Completare con la frutta e lasciar riposare in frigo.