Cerca
Close this search box.
il menu di capodanno 2020

Prepariamo qualcosa di speciale per il cenone di fine anno?

Ci avviciniamo all’ultimo giorno dell’anno e per la serata di San Silvestro possiamo preparare anche in casa ricette gustose e piene di inventiva.

Vogliamo dare per scontato il cotechino con le lenticchie perché è una presenza immancabile quanto gradita sulle nostre tavole e aggiungere un menù speciale per quello che ci piace chiamare il cenone di Capodanno.

Se ci pensiamo un attimo il Capodanno è il primo giorno dell’anno nuovo e non l’ultimo ma, siamo onesti, questi sono dettagli marginali che non spostano l’attenzione dal desiderio di brindare al nuovo anno lasciando alle spalle quello vecchio.

Mai come in questo periodo le persone riscoprono il piacere della cucina domestica e lo hanno fatto per tanti motivi: per esigenze pratiche ed economiche, per motivi legati al distanziamento sociale o anche, più semplicemente, perché il desiderio di tutti è quello di aggrapparci alle tradizioni che ci fanno stare bene e cosa c’è di meglio di una tavola imbandita?

la nostra Scuola di Cucina è una vera fucina di idee per quel che riguarda le ricette da preparare in casa e quindi non potevamo mancare in questa occasione con un menù speciale per la notte di San Silvestro.

Ci uniamo a Voi tutti in un abbraccio virtuale ed esprimiamo il grande desiderio di avere nuovamente la possibilità di brindare tutti insieme senza timori e senza mascherine.

La nostra brava Chef Daniela Goffredo ha scelto per voi questo menù semplice, colorato e pieno di sapore da preparare in casa senza troppe difficoltà.
Io mi unisco a lei nel farvi gli auguri più fervidi e pieni di buona energia che mai si possano immaginare!
Buon anno nuovo e buon appetito!!

Questo è il menù completo che vi proponiamo per il cenone di Capodanno:

Bocconcini di albicocche al gorgonzola

Ingredienti:
albicocche fresche o disidratate
pancetta affumicata
gorgonzola
timo
sale
pepe

Come fare?

Aprite a metà le albicocche.
Aromatizzate il formaggio con il timo e regolate di sale e pepe.
Farcite con la crema di formaggio ciascun frutto e avvolgetelo con una fettina di pancetta.
Disponete i bocconcini su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 200° C per pochi minuti, fino a doratura.
Servite caldo.

Bocconcini di albicocche al gorgonzola

Risotto del Buon Augurio con la Melagarana

Ingredienti:
350 g riso Vialone Nano
1 cipolla rossa
100 g vino rosso
1 litro di brodo vegetale
burro
olio extravergine di oliva
formaggio grana grattugiato
chicchi di melagrana
sale

Come fare?

In una casseruola fate appassire la cipolla tritata con una noce di burro e un giro d’olio: versate il riso e fate tostare a fiamma vivace.
Aggiungete una parte dei chicchi di melagrana e sfumate con il vino rosso.
Bagnate con il brodo vegetale, aggiungendo un mestolo alla volta, e portate a cottura regolando di sale.
Mantecate infine con il burro, aggiungendo formaggio grana a piacere e i restanti chicchi di melagrana a decorare il tutto.

risotto alla melagrana

Trancio di salmone alla senape con cipolle rosse caramellate

Ingredienti:

4 tranci di salmone (da almeno 150 g a porzione)
4 cipolle rosse grandi
zucchero di canna
senape
aneto
aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Come fare?
Dividete le cipolle a metà senza togliere la buccia e collocatele su una teglia da forno con la parte tagliata in basso.
Lasciate cuocere per 20 minuti a 200°C.
Una volta cotte sbucciatele, affettatele e conditele a piacere con aglio tritato, zucchero di canna, aneto e prezzemolo tritati, regolando di sale e di pepe.
Asciugate il salmone e conditelo con olio, sale e pepe.
Disponete il salmone in una teglia da forno con la pelle rivolta verso il basso e spalmateci sopra senape a piacere.
Coprite ogni porzione con le cipolle preparate, aggiungete un filo di olio e infornate per 20 minuti a 180°C.
(Se le cipolle si dovessero colorire troppo abbassate la temperatura del forno a 160°C.)
A cottura ultimata, impiattate i tranci di salmone e servite subito, completando con prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine di oliva.

TRANCIO DI SALMONE CON CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE

Capresine al cioccolato con salsa all’arancia

Ingredienti:
per le capresine
250 g cioccolato fondente
250 g mandorle
200 g burro
200 g zucchero
6 uova
1 arancia
cacao amaro
zucchero a velo

Per la salsa all’arancia
150 g succo d’arancia
30 g acqua
50 g zucchero
40 g liquore all’arancia
5 g amido di mais

Come fare?

Fondete a bagnomaria il cioccolato in pezzi con il burro.
Separate i tuorli dagli albumi: montate a neve gli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero.
Aromatizzate il composto di uova e zucchero con la scorza di arancia grattugiata, aggiungete il cioccolato fuso con il burro ed amalgamate bene.
Tritate finemente le mandorle ed unitele al composto con una spatola.
Completate con gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
Imburrate degli stampini monouso e cospargeteli di cacao amaro in polvere: versate il composto e infornate a 180° per circa 20 minuti.
Per la realizzare la salsa, versate in una casseruola il succo d’arancia, l’acqua, il liquore scelto, lo zucchero e l’amido di mais.
Fate addensare a fiamma bassa, sempre mescolando, e portate a densità.
Spolverizzate le capresine con lo zucchero a velo e servite con la salsa a parte.

CAPRESINE AL CIOCCOLATO CON SALSA ALL'ARANCIA

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Aprile

13Apr10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE PIZZETTE GOLOSELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

13Apr16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA PIZZA IN TEGLIALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

15Apr19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, URAMAKI E CALIFORNIA ROLLSLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

16Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: ZUPPE E MINESTRE DI PRIMAVERALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Apr19:00RICETTE DALL'UMBRIA - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

18Apr19:0022:00PIZZERIA: LA PIZZA TONDA FATTA A REGOLA D'ARTELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Apr19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, NIGIRI, GUNKAN, ONIGIRILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

23Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: GNOCCHI TRADIZIONALI E ALTERNATIVILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Apr19:00LE VERDURE DI APRILE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

26Apr19:0022:00PANIFICAZIONE: INTRODUZIONE ALLA PANIFICAZIONE, COME FARE IL PANE PER TUTTI I GIORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Apr19:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI / NUOVA EDIZIONECORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

30Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: POLPETTE E DINTORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Maggio

02Mag19:0022:00PIZZERIA: L'ABC DEGLI IMPASTI AD ALTA IDRATAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

03Mag19:0022:00PANIFICAZIONE: PANE INTEGRALE E MULTICEREALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

04Mag10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA TORTA DI ROSE PER LA FESTA DELLA MAMMALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

04Mag16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I CUORI DI BRIOCHE PER LA FESTA DELLA MAMMALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

07Mag19:0022:00CUCINA DI BASE: LA FRUTTA DIVENTA DESSERTLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Mag19:00LA CUCINA IRLANDESE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

09Mag19:0022:00PIZZERIA: IMPASTI CON FARINE ALTERNATIVE, TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Mag19:0022:00PANIFICAZIONE: PANIFICAZIONE CREATIVA, FORME, INTAGLI, DECORAZIONILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Mag19:0022:00PASTICCERIA: BISCOTTI DA INZUPPO IDEALI PER LA COLAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Mag19:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE IN 6 LEZIONI - EDIZIONE ESTATE 2024CORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

15Mag19:00LO STINCO DI MAIALE PERFETTO - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

16Mag19:0022:00CUCINA INDIANA: I CURRY INDIANI, L'ARTE DEL MASALALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

16Mag19:00CORSO DI CUCINA INDIANA IN 3 LEZIONICORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

17Mag19:0022:00PANIFICAZIONE: PANI AROMATIZZATI E SPECIALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Mag19:0022:00PASTICCERIA: CROSTATE E DESSERT CON LA FRUTTALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Mag19:00LE COTTURE AL CARTOCCIO - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

23Mag19:0022:00CUCINA INDIANA: BIRYANI, L'UNIONE DI AROMI E TRADIZIONILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Mag19:0022:00PANIFICAZIONE: PANINI MORBIDI E PANE PER HAMBURGERLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Mag10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I MINI STRUDEL SALATILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

25Mag16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA PASTA FRESCA COLORATALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

28Mag19:0022:00PASTICCERIA: FRESCHI DESSERT PER IL DOPOCENA ESTIVOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Mag19:00DOLCI VEGANI SENZA COMPLICAZIONI - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

30Mag19:0022:00CUCINA INDIANA: STREET FOOD, SAPORI DI STRADA INDIANILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

31Mag19:0022:00PANIFICAZIONE: PANE RAPIDO E SENZA LIEVITAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna in alto

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]