il menu di capodanno 2020

Prepariamo qualcosa di speciale per il cenone di fine anno?

Ci avviciniamo all’ultimo giorno dell’anno e per la serata di San Silvestro possiamo preparare anche in casa ricette gustose e piene di inventiva.

Vogliamo dare per scontato il cotechino con le lenticchie perché è una presenza immancabile quanto gradita sulle nostre tavole e aggiungere un menù speciale per quello che ci piace chiamare il cenone di Capodanno.

Se ci pensiamo un attimo il Capodanno è il primo giorno dell’anno nuovo e non l’ultimo ma, siamo onesti, questi sono dettagli marginali che non spostano l’attenzione dal desiderio di brindare al nuovo anno lasciando alle spalle quello vecchio.

Mai come in questo periodo le persone riscoprono il piacere della cucina domestica e lo hanno fatto per tanti motivi: per esigenze pratiche ed economiche, per motivi legati al distanziamento sociale o anche, più semplicemente, perché il desiderio di tutti è quello di aggrapparci alle tradizioni che ci fanno stare bene e cosa c’è di meglio di una tavola imbandita?

la nostra Scuola di Cucina è una vera fucina di idee per quel che riguarda le ricette da preparare in casa e quindi non potevamo mancare in questa occasione con un menù speciale per la notte di San Silvestro.

Ci uniamo a Voi tutti in un abbraccio virtuale ed esprimiamo il grande desiderio di avere nuovamente la possibilità di brindare tutti insieme senza timori e senza mascherine.

La nostra brava Chef Daniela Goffredo ha scelto per voi questo menù semplice, colorato e pieno di sapore da preparare in casa senza troppe difficoltà.
Io mi unisco a lei nel farvi gli auguri più fervidi e pieni di buona energia che mai si possano immaginare!
Buon anno nuovo e buon appetito!!

Questo è il menù completo che vi proponiamo per il cenone di Capodanno:

Bocconcini di albicocche al gorgonzola

Ingredienti:
albicocche fresche o disidratate
pancetta affumicata
gorgonzola
timo
sale
pepe

Come fare?

Aprite a metà le albicocche.
Aromatizzate il formaggio con il timo e regolate di sale e pepe.
Farcite con la crema di formaggio ciascun frutto e avvolgetelo con una fettina di pancetta.
Disponete i bocconcini su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 200° C per pochi minuti, fino a doratura.
Servite caldo.

Bocconcini di albicocche al gorgonzola

Risotto del Buon Augurio con la Melagarana

Ingredienti:
350 g riso Vialone Nano
1 cipolla rossa
100 g vino rosso
1 litro di brodo vegetale
burro
olio extravergine di oliva
formaggio grana grattugiato
chicchi di melagrana
sale

Come fare?

In una casseruola fate appassire la cipolla tritata con una noce di burro e un giro d’olio: versate il riso e fate tostare a fiamma vivace.
Aggiungete una parte dei chicchi di melagrana e sfumate con il vino rosso.
Bagnate con il brodo vegetale, aggiungendo un mestolo alla volta, e portate a cottura regolando di sale.
Mantecate infine con il burro, aggiungendo formaggio grana a piacere e i restanti chicchi di melagrana a decorare il tutto.

risotto alla melagrana

Trancio di salmone alla senape con cipolle rosse caramellate

Ingredienti:

4 tranci di salmone (da almeno 150 g a porzione)
4 cipolle rosse grandi
zucchero di canna
senape
aneto
aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Come fare?
Dividete le cipolle a metà senza togliere la buccia e collocatele su una teglia da forno con la parte tagliata in basso.
Lasciate cuocere per 20 minuti a 200°C.
Una volta cotte sbucciatele, affettatele e conditele a piacere con aglio tritato, zucchero di canna, aneto e prezzemolo tritati, regolando di sale e di pepe.
Asciugate il salmone e conditelo con olio, sale e pepe.
Disponete il salmone in una teglia da forno con la pelle rivolta verso il basso e spalmateci sopra senape a piacere.
Coprite ogni porzione con le cipolle preparate, aggiungete un filo di olio e infornate per 20 minuti a 180°C.
(Se le cipolle si dovessero colorire troppo abbassate la temperatura del forno a 160°C.)
A cottura ultimata, impiattate i tranci di salmone e servite subito, completando con prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine di oliva.

TRANCIO DI SALMONE CON CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE

Capresine al cioccolato con salsa all’arancia

Ingredienti:
per le capresine
250 g cioccolato fondente
250 g mandorle
200 g burro
200 g zucchero
6 uova
1 arancia
cacao amaro
zucchero a velo

Per la salsa all’arancia
150 g succo d’arancia
30 g acqua
50 g zucchero
40 g liquore all’arancia
5 g amido di mais

Come fare?

Fondete a bagnomaria il cioccolato in pezzi con il burro.
Separate i tuorli dagli albumi: montate a neve gli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero.
Aromatizzate il composto di uova e zucchero con la scorza di arancia grattugiata, aggiungete il cioccolato fuso con il burro ed amalgamate bene.
Tritate finemente le mandorle ed unitele al composto con una spatola.
Completate con gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
Imburrate degli stampini monouso e cospargeteli di cacao amaro in polvere: versate il composto e infornate a 180° per circa 20 minuti.
Per la realizzare la salsa, versate in una casseruola il succo d’arancia, l’acqua, il liquore scelto, lo zucchero e l’amido di mais.
Fate addensare a fiamma bassa, sempre mescolando, e portate a densità.
Spolverizzate le capresine con lo zucchero a velo e servite con la salsa a parte.

CAPRESINE AL CIOCCOLATO CON SALSA ALL'ARANCIA

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin
Condividi su pinterest
Condividi su print
Condividi su email

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Settembre

21Set19:0022:00CUCINA DI BASE: PIATTI FREDDI PER LA GITA FUORI PORTALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Set19:00LEZIONE ONLINEIL CACIUCCO ALLA LIVORNESE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

24Set19:0022:00PANIFICAZIONE: PANIFICARE IN CASA SENZA LIEVITOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Set19:0022:00CUCINA DI CARNE: LE CARNI ROSSELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Set16:0019:00EVENTO GRATUITO E SOLIDALE: GARA DI DOLCI AL CIOCCOLATOEVENTO GRATUITO E SOLIDALE

28Set19:0022:00PASTA FRESCA: SFOGLIA ALL'UOVO TRADIZIONALE E PRINCIPALI FORMATI DI PASTALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Set19:0022:00CUCINA DI BASE: PIATTI FREDDI PER LA CENA IMPORTANTELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Set19:00CORSO DI PASTA FRESCA IN 8 LEZIONI: TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERECORSO DI 8 LEZIONI PRATICHE

29Set19:00LEZIONE ONLINEARANCINI VS SUPPLI' - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

30Set17:30ACCADEMIA JUNIOR CHEF DA 14 A 17 ANNI: FINGER FOOD E ANTIPASTIACCADEMIA JUNIOR CHEF - 5 LEZIONI PRATICHE

30Set19:0022:00CUCINA DI CARNE: IL POLLO A 360°, TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Ottobre

01Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: LE BASI, DALLA SCELTA ALLA PULITURALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

01Ott19:00CORSO DI CUCINA DI PESCE: LE BASICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

02Ott10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I PANZEROTTINI PER LA MERENDALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

02Ott16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: GLI GNOCCHI ALLA ROMANALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

05Ott19:0022:00PASTA FRESCA: IMPASTI DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO E LORO UTILIZZILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

05Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: QUICHE E TORTE RUSTICHELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Ott19:0022:00CUCINA DI CARNE: TECNICHE DI COTTURA DELLA CARNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: SFILETTARE IL PESCE, DAI PESCI TONDI AI PESCI PIATTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: STRUDEL SALATI E FAGOTTINILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Ott19:0022:00PASTA FRESCA: PASTE RIPIENE, FARCE DI CARNE TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Ott19:0022:00CUCINA DI CARNE: RICETTE DAL MONDO A BASE DI CARNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

15Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: TECNICHE DI COTTURA SEMPLICI E AVANZATELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Ott19:0022:00PASTA FRESCA: PASTE RIPIENE, FARCE DI MAGRO TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Ott19:0022:00CUCINA DI CARNE: RICETTE REGIONALI DELLA NOSTRA RICCA TRADIZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: I MOLLUSCHI DALL'ANTIPASTO AL SECONDOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

23Ott10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: DOLCETTO O SCHERZETTO?LABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

23Ott16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: DOLCETTO O SCHERZETTO?LABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

26Ott19:0022:00PASTA FRESCA: LASAGNE E CANNELLONI, RICETTE TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Ott19:0022:00CUCINA DI CARNE: TUTTO PRONTO IN 20 MINUTI!LEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: UN MENU DI PESCE FACILE ED ECONOMICOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna su

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10%

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!