Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
Broccoli, cavoli, verze… tante varietà per un’unica, nobile famiglia: le Crucifere, protagoniste dell’inverno e preziose alleate della nostra salute.
Ricche di vitamine, fibre e sali minerali, queste verdure non dovrebbero mai mancare in cucina, perché si prestano a infinite preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate, sia crude che cotte.
Eppure, c’è un piccolo problema che frena molti dal cucinarle: l’odore che si sprigiona durante la cottura.
Un aroma intenso, non sempre gradito, che spesso scoraggia dal proporle in tavola per paura di ritrovarsi con la casa invasa dal “profumo” di broccolo o con le finestre spalancate in pieno inverno.
Ma rinunciare a questi ortaggi sarebbe un vero peccato: i rimedi esistono e sono semplici, economici e naturali.
Il primo e più efficace rimedio è l’aceto.
Può essere aggiunto direttamente all’acqua di cottura in piccola quantità oppure usato per inumidire una fetta di pane da immergere nella pentola o da appoggiare sul coperchio, in corrispondenza della fuoriuscita del vapore.
L’aceto, come anche il limone, neutralizza gran parte dei composti solforati responsabili dell’odore forte, lasciando un profumo più delicato.
Un altro alleato prezioso è l’alloro, che si può aggiungere all’acqua di bollitura insieme a un po’ di latte o di aceto.
Le sue note aromatiche attenuano i sentori più pungenti dei cavoli e rendono l’ambiente più gradevole.
Per chi preferisce, l’alloro può anche essere messo in infusione dopo la cottura, per profumare la cucina in modo naturale.
C’è poi un metodo infallibile, perfetto per chi teme che l’acqua acidulata possa alterare il gusto della preparazione: la patata.
Sbucciata e aggiunta alla pentola durante la cottura, la patata assorbe parte degli odori e delle sostanze solforate, senza modificare sapore o colore delle verdure.
Un piccolo trucco di cucina che funziona davvero e non lascia scuse per rinunciare ai benefici di questi ortaggi.
Una volta risolto il problema dell’odore, non resta che liberare la fantasia.
Le Crucifere sono versatili e si prestano a ogni tipo di piatto: vellutate, contorni, sformati, torte salate e persino insalate croccanti.
Non c’è motivo di limitarsi al solito cavolfiore al vapore.
Dal nostro archivio di ricette abbiamo scelto un piatto colorato, gustoso e perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana:
la Torta salata con verza ai tre colori, una ricetta rustica e sorprendentemente raffinata, capace di conquistare anche i palati più diffidenti verso i cavoli.
Un modo nuovo, goloso e intelligente per portare in tavola benessere, colore e profumo d’inverno.
