Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
I calamari ripieni di patate al sugo sono uno di quei piatti che profumano di mare e di casa.
Un secondo gustoso, semplice da realizzare e perfetto per ogni stagione — ma soprattutto per quei momenti in cui si ha voglia di qualcosa di genuino e saporito.
Che siano grigliati, fritti, al forno o in umido, i calamari riescono sempre a regalare grandi soddisfazioni.
Come ripetiamo spesso durante le lezioni di cucina sul pesce, la regola d’oro per ottenere calamari teneri e non gommosi è una sola: vanno cotti pochissimi minuti o molto a lungo.
Le vie di mezzo non perdonano!
In questa versione, abbiamo deciso di farcirli con patate lesse e di servirli su un sugo di pomodoro profumato, ideale da accompagnare con una fetta di pane casereccio per la scarpetta — un gesto poco elegante forse, ma senza dubbio tra i più appaganti in cucina.
Un piatto tradizionale, di grande equilibrio e semplicità , dove ogni boccone racconta il profumo del mare e la dolcezza della terra.
4 calamari medi già puliti
400 g di patate
2 spicchi d’aglio
400 g di polpa di pomodoro
Prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Vino bianco secco
1. Preparate il ripieno
Lessate le patate in acqua salata, poi schiacciatele e raccoglietele in una ciotola.
Aggiungete un filo d’olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Mescolate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
2. Riempite i calamari
Utilizzando un cucchiaino, farcite ogni calamaro con il composto di patate, lasciando un po’ di spazio vuoto all’estremità .
Chiudete l’apertura con uno stecchino di legno per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
3. Preparate il sugo
In una casseruola capiente, fate rosolare gli spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
Regolate di sale e pepe.
4. Cuocete i calamari
Sistemate i calamari nel sugo e sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Il sugo dovrà restringersi leggermente e i calamari risultare morbidi e succosi.
5. Servite
Disponete i calamari nei piatti, irrorateli con il sugo di cottura e completate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Serviteli caldi, accompagnandoli con pane tostato o riso bianco.
Per una versione ancora più profumata, potete aggiungere nel ripieno un pizzico di origano o qualche cappero tritato.
Se amate le note più intense, un cucchiaio di pecorino grattugiato nel composto di patate farà la differenza.
