burger di pesce e maionese di barbabietola

Burger di pesce con maionese di barbabietola

di Sergio Maria Teutonico

Ecco una ricetta originale e gustosa per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito hamburger.

Il burger di pesce che abbiamo preparato è a base di seppie tritate e lavorate per ottenere delle squisite polpette di pesce.

Potete usare un coppapasta o formarle a mano, come vi viene meglio.

Questi burger di mare possono essere serviti al piatto oppure dentro un panino che oggi abbiamo realizzato partendo da zero.

In questo caso, visto che avevamo le seppie, abbiamo preparato del pane al nero di seppia.

E non c’è panino con burger senza una salsa che si rispetti!

Una maionese semplice non sarebbe bastata, specialmente perchè la ricetta della maionese di barbabietola è facile e il risultato è davvero delizioso.

(Ma se vi piace la classica maionese, ecco qui una ricetta infallibile!)

I nostri corsisti alla lezione sul finger food di pesce hanno amato la versione dei mini-burger, voi potete farli della grandezza che preferite!

Ingredienti:

Per i panini

500 g farina 00

250 g acqua

10 g lievito di birra fresco

20 g nero di seppia

10 g sale

50 g olio extravergine di oliva

Per i burger di pesce

600 g di seppie pulite

erbe aromatiche a piacere

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Per la maionese di barbabietola

2 tuorli d’uovo

300 g di olio di semi

200 g di barbabietola cotta

1 cucchiaio di aceto bianco

un pizzico di sale

burger di pesce con pane al nero di seppia

Come fare?

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e aggiungervi il nero di seppia.

Unirlo alla farina e impastare brevemente.

Aggiungere il sale e riprendere l’impasto per alcuni minuti.

Unire anche l’olio e terminare l’impasto, fino ad ottenere una massa liscia e morbida.

Porzionare l’impasto in palline da circa 30 grammi.

Disporre i panini su una teglia da forno e lasciarli lievitare per un paio d’ore coperti con un panno pulito appena umido.

Appena pronti, cuocerli a 180°C per circa 15 minuti.

Nel frattempo tritare finemente le seppie (o passarle al tritacarne).

Salare e pepare, quindi ricavarne delle polpettine leggermente schiacciate.

Cuocere i burger brevemente in padella pochi minuti per lato.

 

A questo punto frullare la barbabietola cotta.

Versare tutti gli altri ingredienti per la maionese in un mixer a immersione e, quando la maionese sarà montata, unire la purea di barbabietola mescolando con cura il tutto.

 

Tagliare a metà il pane, sistemarci sopra il burger e e completare, a piacere, con la maionese preparata e una foglia di lattuga.

inscriviti alla newsletter de la palestra del cibo

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Maggio

18Mag19:00LEZIONE ONLINEIL PANINO PERFETTO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

19Mag19:0022:00PASTICCERIA: SIAMO FRITTI, I CANNOLI SICILIANILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Mag19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: LA CUCINA THAILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

20Mag19:0022:00PASTA FRESCA: PIEMONTE, AGNOLOTTI DEL PLIN E TAJARINLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Mag19:0022:00CUCINA DI BASE: UNO AL GIORNO, 7 MODI PER CUCINARE IL POLLOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Mag19:00LEZIONE ONLINEIL SUSHI A CASA (COME AL RISTORANTE) - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

26Mag19:0022:00PASTICCERIA: SENZA LATTOSIO MA CON DOLCEZZALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

27Mag19:0022:00PASTA FRESCA: LIGURIA, TROFIE E PANSOTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Mag10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I BISCOTTI TOGOPOSTI ESAURITI: SCEGLI UN ALTRO LABORATORIO PER I TUOI BAMBINI!

28Mag16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I BISCOTTI CUORI DI MELALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

31Mag19:0022:00CUCINA DI BASE: UNO AL GIORNO, 7 CONTORNI DA LUNEDI' A DOMENICALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Giugno

01Giu19:00LEZIONE ONLINEPIATTI VELOCI CON LE VERDURE DI STAGIONE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

03Giu19:0022:00PASTA FRESCA: PUGLIA, ORECCHIETTE E STRASCINATILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Giu19:00CORSO DI PASTA FRESCA: GIRO D'ITALIA (PARTE SECONDA)CORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

07Giu19:0022:00CUCINA DI BASE: UNO AL GIORNO, 7 SFIZI PER L'APERITIVOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Giu19:0022:00PASTA FRESCA: ABRUZZO, SAGNE E CIUFOLITTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

09Giu19:0022:00CUCINA DI BASE: PANINI E TRAMEZZINI, PANE E COMPANATICOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

09Giu19:00CORSO DI CUCINA DI BASE: CUCINA VELOCE PER L'ESTATECORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

10Giu19:0022:00CUCINA DI PESCE: IL PESCE INCONTRA LA PASTA FRESCALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Giu19:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 5 LEZIONI: PESCE IN TAVOLA ANCHE D'ESTATECORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

14Giu19:0022:00PASTA FRESCA: LAZIO, GNOCCHI RICCI E GNOCCHI ALLA ROMANALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

16Giu19:0022:00CUCINA DI BASE: PINZIMONIO TRADIZIONALE E ALTERNATIVOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Giu19:0022:00CUCINA DI PESCE: POLPI E CALAMARI, CUOCERLI ALLA PERFEZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Giu10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA TORTA RUSTICALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

18Giu16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA QUICHE LORRAINELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

21Giu19:0022:00PASTA FRESCA: LOMBARDIA, CASONCELLI E PIZZOCCHERILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

23Giu19:0022:00CUCINA DI BASE: CARPIONE E DINTORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Giu19:0022:00PASTA FRESCA: SICILIA, LE BUSIATE E LA TRIALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

30Giu19:0022:00CUCINA DI BASE: RICETTE VELOCI A BASE DI PEPERONE E POMODOROLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna su

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]