burger di pesce e maionese di barbabietola

Burger di pesce con maionese di barbabietola

di Sergio Maria Teutonico

Ecco una ricetta originale e gustosa per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito hamburger.

Il burger di pesce che abbiamo preparato è a base di seppie tritate e lavorate per ottenere delle squisite polpette di pesce.

Potete usare un coppapasta o formarle a mano, come vi viene meglio.

Questi burger di mare possono essere serviti al piatto oppure dentro un panino che oggi abbiamo realizzato partendo da zero.

In questo caso, visto che avevamo le seppie, abbiamo preparato del pane al nero di seppia.

E non c’è panino con burger senza una salsa che si rispetti!

Una maionese semplice non sarebbe bastata, specialmente perchè la ricetta della maionese di barbabietola è facile e il risultato è davvero delizioso.

(Ma se vi piace la classica maionese, ecco qui una ricetta infallibile!)

I nostri corsisti alla lezione sul finger food di pesce hanno amato la versione dei mini-burger, voi potete farli della grandezza che preferite!

Ingredienti:

Per i panini

500 g farina 00

250 g acqua

10 g lievito di birra fresco

20 g nero di seppia

10 g sale

50 g olio extravergine di oliva

Per i burger di pesce

600 g di seppie pulite

erbe aromatiche a piacere

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Per la maionese di barbabietola

2 tuorli d’uovo

300 g di olio di semi

200 g di barbabietola cotta

1 cucchiaio di aceto bianco

un pizzico di sale

burger di pesce con pane al nero di seppia

Come fare?

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e aggiungervi il nero di seppia.

Unirlo alla farina e impastare brevemente.

Aggiungere il sale e riprendere l’impasto per alcuni minuti.

Unire anche l’olio e terminare l’impasto, fino ad ottenere una massa liscia e morbida.

Porzionare l’impasto in palline da circa 30 grammi.

Disporre i panini su una teglia da forno e lasciarli lievitare per un paio d’ore coperti con un panno pulito appena umido.

Appena pronti, cuocerli a 180°C per circa 15 minuti.

Nel frattempo tritare finemente le seppie (o passarle al tritacarne).

Salare e pepare, quindi ricavarne delle polpettine leggermente schiacciate.

Cuocere i burger brevemente in padella pochi minuti per lato.

 

A questo punto frullare la barbabietola cotta.

Versare tutti gli altri ingredienti per la maionese in un mixer a immersione e, quando la maionese sarà montata, unire la purea di barbabietola mescolando con cura il tutto.

 

Tagliare a metà il pane, sistemarci sopra il burger e e completare, a piacere, con la maionese preparata e una foglia di lattuga.

inscriviti alla newsletter de la palestra del cibo

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Ottobre

07Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: RICETTE SEMPLICI PER CUCINARE I MOLLUSCHILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

11Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: CROSTATE SALATE ORIGINALI E GOLOSELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Ott19:00LEZIONE ONLINEIL PESCE SENZA SPINE: RICETTE GOLOSE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

13Ott19:0022:00PIZZERIA: LA PIZZA TONDA E I SUOI CONDIMENTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: CUCINARE IL PESCE DALL'ANTIPASTO AL SECONDO A BASSO COSTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: IDEE GOLOSE PER IL BRUNCH IN GIARDINOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Ott19:00LEZIONE ONLINELE VERDURE DI OTTOBRE: RICETTE SEMPLICI DAL SAPORE DI CASA - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

20Ott(Ott 20)19:0021(Ott 21)22:00CORSO DI PASTICCERIA AVANZATO: I SEMIFREDDI - 2 LEZIONICORSO DI 2 LEZIONI PRATICHE

20Ott19:0022:00PIZZERIA: LE FOCACCE REGIONALI TRADIZIONALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Ott19:0022:00PASTICCERIA: IL PAN DI SPAGNA, TIPOLOGIE E UTILIZZI NELLA PASTICCERIA DI CASALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Ott19:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

22Ott10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I DOLCI DI HALLOWEENLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

22Ott16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I DOLCI DI HALLOWEENLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

26Ott19:00LEZIONE ONLINELE TORTE DA CREDENZA PER UNA COLAZIONE DA CAMPIONI - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

27Ott19:0022:00PIZZERIA: IMPASTI CON FARINE SPECIALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Ott19:0022:00PASTICCERIA: LA PASTA FROLLA, DIVERSE TIPOLOGIE, COME SI REALIZZANO E COME SI UTILIZZANOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Novembre

02Nov19:00LEZIONE ONLINEI DOLCI AL CUCCHIAIO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

03Nov19:0022:00CUCINA SPAGNOLA: TAPAS Y PINCHOSLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

03Nov19:00CORSO DI CUCINA SPAGNOLA IN 3 LEZIONICORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

04Nov19:0022:00PASTICCERIA: CREME AL CUCCHIAIO E DA FARCITURA, TECNICHE DI PREPARAZIONE E UTILIZZO IN TANTI DOLCI DIVERSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Nov19:0022:00PASTA FRESCA: SFOGLIA ALL'UOVO TRADIZIONALE E PRINCIPALI FORMATI DI PASTALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Nov19:00CORSO DI PASTA FRESCA: L'ABC DELLA PASTA FRESCA IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

10Nov19:0022:00CUCINA SPAGNOLA: LA PAELLA PERFETTA A CASA TUA!LEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Nov(Nov 10)19:0011(Nov 11)22:00CORSO DI PASTICCERIA AVANZATO: I MACARONS - 2 LEZIONICORSO DI 2 LEZIONI PRATICHE

11Nov19:0022:00PASTICCERIA: LE TORTE DA CREDENZA, IDEE PER CIAMBELLONI, TORTE AL CIOCCOLATO E ALTRE TORTE IDEALI PER LA COLAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Nov10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I SALATINI FANTASIALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

12Nov16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: GLI ARANCINI DI RISOLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

15Nov19:0022:00PASTA FRESCA: IMPASTI DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO E LORO UTILIZZILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Nov19:0022:00CUCINA SPAGNOLA: CREMA CATALANA, CHURROS, ALFAJORESLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Nov19:0022:00PASTICCERIA: BUDINI E DOLCI AL CUCCHIAIO, COME TRASFORMARE GLI INGREDIENTI A DISPOSIZIONE IN DOLCI SEMPLICI MA SPETTACOLARILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Nov19:0022:00PASTA FRESCA: PASTE RIPIENE, FARCE DI CARNE TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Nov19:0022:00FINGER FOOD: CANAPE' E TARTINE, INGREDIENTI E DECORAZIONI, COLORI, PROFUMI, SAPORILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Nov19:00CORSO DI FINGER FOOD SALATO IN 4 LEZIONICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

25Nov19:0022:00PASTICCERIA: BISCOTTERIA, TANTE RICETTE PER IMPASTI PERFETTI E BISCOTTI GOLOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Nov19:0022:00PASTA FRESCA: PASTE RIPIENE, FARCE DI MAGRO TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna su

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]