Biscotti al cocco: quadrotti golosi!
Al primo morso questi biscotti al cocco i “quadrotti”, risultano davvero morbidi.
L’interno dei biscotti è sorprendentemente soffice, per questo vi consiglio di stendere la pasta non troppo sottile.
La morbidezza è quella cosa che rende i quadrotti al cocco straordinari.
Il cocco, infine, riempie la bocca del suo aroma inconfondibile.
Da soli o con un cappuccino davanti, sono i miei biscotti preferiti del periodo.
Volete aggiungere un altro tocco in più? Una volta freddi, ricopriteli con del cioccolato bianco!
Ingredienti:
125 g di farina
60 g di cocco rapè e la stessa quantità di di zucchero a velo
60 g di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo
20 g di latte
1 pizzico di sale
8 g lievito istantaneo
cocco rapè extra
Come fare?
Mescolare la farina con il cocco rapè, lo zucchero a velo, il lievito e il pizzico di sale.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente e il tuorlo, impastare e versare il latte fino a che l’impasto lo richiede.
Ricavare una massa piuttosto elastica.
Tenerla a riposo in frigorifero per almeno 30 minuti, così che la pasta si compatti e i sapori si uniformino.
Spolverare di cocco rapè il piano di lavoro.
Stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm.
In questa operazione vi consiglio di stare attenti allo spessore, i biscotti non dovranno essere sottili.
Cospargere la superficie dell’impasto con altro cocco rapè e con un coltello ricavarne dei riquadri di 3 cm di lato.
Infornare i biscotti per 10 minuti a 180°C.
Lasciare infine raffreddare prima di togliere dalla teglia e servire.
