ricetta dei baci di dama salati

Baci di dama salati con mousse al gorgonzola e noci

 

Baci di dama sì, ma anche per gli amanti del salato.

Questi biscotti sono davvero speciali, tipici piemontesi.

La versione originale li vuole dolci e con all’interno una crema di cioccolato, stavolta invece li ho preparati salati e con una mousse al gorgonzola da leccarsi i baffi.

Potete servire questi biscotti salati per un aperitivo o un buffet e potete prepararli in diversi modi.

La farcia si presta a molte varianti, invece delle noci provate ad aggiungere la paprica in polvere o l’erba cipollina.

Se volete un ripieno più light provate a farcire i vostri baci di dama salati con una crema preparata con formaggio spalmabile e olive verdi tritate.

 

Ingredienti:
per l’impasto
200 g farina 00
100 g farina di mandorle
150 g di burro
25 g grana
50 g acqua

per la farcia
100 g gorgonzola
100 g formaggio spalmabile
noci tritate

 

ricetta baci di dama salati

Come fare?

Miscelare le due farine in una ciotola, aggiungere burro e grana e incorporarli creando un effetto “sabbiato”.

Disporre il composto per i baci di dama così preparato sul piano di lavoro, formare una fontana e nel centro versarvi l’acqua poco alla volta.

Impastare con energia fino a ottenere un composto liscio e plastico che dovrà riposare coperto una mezz’ora prima di essere utilizzato.

 

Dopo il riposo, riprendere l’impasto, lavorarlo qualche minuto con le mani e poi suddividerlo in palline non troppo grandi (devono essere più piccole di una noce).

Disporle su una teglia ricoperta da carta forno e cuocerle a 170 °C per circa 20 minuti.

Lasciare freddare i baci di dama.

Nel frattempo lavorare gorgonzola e formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema morbida e ben amalgamata, aggiungere quindi le noci tritate fini.

Distribuire la farcia su metà dei biscotti preparati aiutandosi con una sacca da pasticceria, chiudere con le restanti metà e servire i baci di dama in pirottini.

scegli il tuo corso di cucina

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Novembre

29Nov19:0022:00PASTA FRESCA: PASTE RIPIENE, FARCE DI MAGRO TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

30Nov19:00LEZIONE ONLINEUSARE IL TACCHINO PER RICETTE FANTASTICHE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

Dicembre

01Dic19:0022:00FINGER FOOD: LE BASI SALATE, MINI PIZZE, MICRO FOCACCE E ALTRO A MISURA DI FINGERLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

01Dic19:0002(Dic 2)22:00CORSO DI PASTICCERIA AVANZATO: BABA' E SAVARIN - 2 LEZIONICORSO DI 2 LEZIONI PRATICHE

03Dic10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: IL SALAME DI CIOCCOLATOLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

03Dic16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: IL TRONCHETTO DI NATALELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

06Dic19:0022:00PASTA FRESCA: LASAGNE E CANNELLONI, RICETTE TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Dic19:00LEZIONE ONLINEOCCHI DI BUE E ALTRE DELIZIE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

13Dic19:0022:00PASTA FRESCA: GNOCCHI DI PATATE, DI PANE, DI SEMOLALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Dic19:00LEZIONE ONLINECUCINARE AL VAPORE E CON IL CUOCIRISO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

15Dic19:0022:00FINGER FOOD: LE MICRO FRITTURE, PREPARAZIONI IN PASTELLE E PANATURE ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Dic19:0022:00FINGER FOOD: SPUME E BICCHIERINI, PREPARAZIONI DELIZIOSE E CREMOSE, INGREDIENTI DIVERSI E DECORAZIONI ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna su

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]