3 consigli per scrivere ricette di cucina alla perfezione

Come si scrivono correttamente le ricette di cucina?

C’era un tempo in cui bastava un quadernetto per scrivere le proprie ricette di cucina, annotare i cavalli di battaglia e annotare i piccoli trucchi “di famiglia”.

I tempi si evolvono e chi è appassionato di cucina desidera, prima o poi, cimentarsi nel racconto delle sue preparazioni attraverso un blog o anche i social media.

Il pubblico è goloso di buone ricette e non si sazia mai di vedere pietanze ben preparate e anche ottimamente fotografate.

Per i più avere l’approvazione mediatica dei propri manicaretti è una grande soddisfazione che, in alcuni casi, può anche segnare l’inizio di un “lavoro a tempo pieno” dedicato al food blogging.

Chi non vorrebbe essere al posto delle più note e autorevoli food bloggers del panorama web?

Ebbene, con accade in ogni ambito dove uno su mille riesce nel suo intento, anche in quello gastronomico valgono le stesse regole, ma una spicca su tutte: produrre contenuti di qualità e perseverare senza mai arrendersi.

Scrivere una ricetta di cucina può apparire una cosa semplice e immediata: si decide un titolo, si mettono insieme gli ingredienti e poi si spiegano i vari passaggi attraverso il procedimento.

Vi posso garantire che la scrittura di una ricetta di cucina non è fatta solo dei semplici passaggi che ho descritto qui sopra ma richiede esperienza gastronomica, familiarità con il lessico di cucina e capacità di essere chiari utilizzando meno parole possibili.

Dovete esercitarvi costantemente! Vi state domandando il perché?

Scrivere una ricetta di cucina significa condensare in poche parole passaggi che a volte richiedono molta tecnica e termini che, grazie alla loro specificità, devono evocare in misura chiara e inequivocabile ciò che l’esecutore dovrà fare per ottenere un ottimo risultato possibilmente al primo tentativo.

La mia esperienza personale è segnata da migliaia di ricette di cucina, libri, enciclopedie, blog, riviste di cucina e chi più ne ha più ne metta. Per questo motivo mi sento di darvi tre consigli pratici per ottenere dei validi risultati, non ho la pretesa di essere chissà quale scrittore ma lasciatevi ingolosire dalle mie parole in ogni caso.

Ecco come si scrive una ricetta in 3 passi:

  1. Come scegliere il titolo della ricetta:

    siate specifici, usate parole chiare ed evocative. Evitate, se possibile, nomi di fantasia che non indichino chiaramente di cosa state parlando.

  2. Come scrivere gli ingredienti di una ricetta:

    indicateli in ordine e siate precisi con le quantità. Partite dalle misure più grandi arrivando a a quelle più piccole. Sebbene le misure che esprimono volumi si debbano indicare in ml io non lo faccio quasi mai e indico tutto in grammi perché ogni peso che misuro lo faccio con la bilancia e ogni misura che prendo è in grammi (si indicano con la lettera g non gr).Qualora vi fossero più preparazioni secondarie che nell’insieme andranno a comporre la ricetta principale allora dividete in “blocchi” di ingredienti titolando ogni blocco con un titolo che lo identifichi chiaramente ( es.: per il ragù, per la pasta all’uovo, ecc…).

  1. Come scrivere il procedimento di una ricetta:

    in linea generale io preferisco, quando scrivo per non addetti ai lavori, un confortante “come fare” questo perché semplifica il processo di scrittura rendendolo più snello ( almeno per me che scrivo). Quando invece scrivo ricette che servono a colleghi o per le attività a cui faccio consulenza, allora indico due voci che sono “preparazione” e “procedimento”.

    A) preparazione – l’insieme delle operazioni preliminari che sono propedeutiche al procedimento (per la lasagna al ragù: preparo il ragù, preparo la pasta all’uovo, preparo la besciamella e poi procedo ad “assemblare e terminare il piatto”).

    B) procedimento – l’insieme delle azioni che concorrono alla realizzazione del piatto. Non sono necessariamente operazioni di “cottura” ma possono essere anche operazioni differenti come l’impiattamento, la decorazione, la presentazione.

Cercate di usare parole chiare e semplici ma che siano al tempo stesso tecniche: rosolare non significa soffriggere e brasare non significa stufare e così via.

Indicate, se possibile il tempo di cottura, così come le temperature espresse in °C e fornite sempre indicazioni circa l’aspetto che ciò che si sta realizzando dovrà avere. È fondamentale descrivere in maniera chiara e semplice ciò che sta accadendo senza dare nulla per scontato perché voi conoscete la ricetta, chi la legge probabilmente vi si approccia per la prima volta.

Vi sembra complicato?

Non lo è, fidatevi, vi consiglio di munirvi di un dizionario gastronomico o anche di un manuale di tecnica di cucina (libri che si utilizzano normalmente negli istituti alberghieri) e cercare di utilizzare i termini di cucina che normalmente si dovrebbero utilizzare senza inventarvi niente.

Applicando una terminologia di cucina corretta vi accorgerete che le vostre ricette avranno un aspetto chiaro e ordinato e le persone che le leggono vi ringrazieranno anche per questo oltre che per l’indiscussa bontà che comunicherete al mondo!

Voglio offrirvi un ultimo consiglio: non fate copia e incolla del lavoro degli altri cambiando qua e là qualche parola, o ingrediente o misura.

Il web, soprattutto, è pieno zeppo di queste scopiazzature e sebbene non ci sia il “diritto d’autore” sulle ricette di cucina non è di sicuro elegante appropriarsi del lavoro altrui.

Citate la fonte da cui avete tratto ispirazione e poi apportate tutte le modifiche che riterrete opportune, non solo farete vostra la ricetta ma la renderete nuova e più in linea con il vostro stile gastronomico e di scrittura.

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Ottobre

06Ott19:0022:00PIZZERIA: LA PIZZA IN TEGLIA E I SUOI CONDIMENTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: RICETTE SEMPLICI PER CUCINARE I MOLLUSCHILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

11Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: CROSTATE SALATE ORIGINALI E GOLOSELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Ott19:00LEZIONE ONLINEIL PESCE SENZA SPINE: RICETTE GOLOSE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

13Ott19:0022:00PIZZERIA: LA PIZZA TONDA E I SUOI CONDIMENTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: CUCINARE IL PESCE DALL'ANTIPASTO AL SECONDO A BASSO COSTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: IDEE GOLOSE PER IL BRUNCH IN GIARDINOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Ott19:00LEZIONE ONLINELE VERDURE DI OTTOBRE: RICETTE SEMPLICI DAL SAPORE DI CASA - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

20Ott(Ott 20)19:0021(Ott 21)22:00CORSO DI PASTICCERIA AVANZATO: I SEMIFREDDI - 2 LEZIONICORSO DI 2 LEZIONI PRATICHE

20Ott19:0022:00PIZZERIA: LE FOCACCE REGIONALI TRADIZIONALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Ott19:0022:00PASTICCERIA: IL PAN DI SPAGNA, TIPOLOGIE E UTILIZZI NELLA PASTICCERIA DI CASALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Ott19:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

22Ott10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I DOLCI DI HALLOWEENLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

22Ott16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I DOLCI DI HALLOWEENLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

26Ott19:00LEZIONE ONLINELE TORTE DA CREDENZA PER UNA COLAZIONE DA CAMPIONI - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

27Ott19:0022:00PIZZERIA: IMPASTI CON FARINE SPECIALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Ott19:0022:00PASTICCERIA: LA PASTA FROLLA, DIVERSE TIPOLOGIE, COME SI REALIZZANO E COME SI UTILIZZANOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Novembre

02Nov19:00LEZIONE ONLINEI DOLCI AL CUCCHIAIO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

03Nov19:0022:00CUCINA SPAGNOLA: TAPAS Y PINCHOSLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

03Nov19:00CORSO DI CUCINA SPAGNOLA IN 3 LEZIONICORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

04Nov19:0022:00PASTICCERIA: CREME AL CUCCHIAIO E DA FARCITURA, TECNICHE DI PREPARAZIONE E UTILIZZO IN TANTI DOLCI DIVERSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Nov19:0022:00PASTA FRESCA: SFOGLIA ALL'UOVO TRADIZIONALE E PRINCIPALI FORMATI DI PASTALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Nov19:00CORSO DI PASTA FRESCA: L'ABC DELLA PASTA FRESCA IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

10Nov19:0022:00CUCINA SPAGNOLA: LA PAELLA PERFETTA A CASA TUA!LEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Nov(Nov 10)19:0011(Nov 11)22:00CORSO DI PASTICCERIA AVANZATO: I MACARONS - 2 LEZIONICORSO DI 2 LEZIONI PRATICHE

11Nov19:0022:00PASTICCERIA: LE TORTE DA CREDENZA, IDEE PER CIAMBELLONI, TORTE AL CIOCCOLATO E ALTRE TORTE IDEALI PER LA COLAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Nov10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I SALATINI FANTASIALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

12Nov16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: GLI ARANCINI DI RISOLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

15Nov19:0022:00PASTA FRESCA: IMPASTI DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO E LORO UTILIZZILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Nov19:0022:00CUCINA SPAGNOLA: CREMA CATALANA, CHURROS, ALFAJORESLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Nov19:0022:00PASTICCERIA: BUDINI E DOLCI AL CUCCHIAIO, COME TRASFORMARE GLI INGREDIENTI A DISPOSIZIONE IN DOLCI SEMPLICI MA SPETTACOLARILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Nov19:0022:00PASTA FRESCA: PASTE RIPIENE, FARCE DI CARNE TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Nov19:0022:00FINGER FOOD: CANAPE' E TARTINE, INGREDIENTI E DECORAZIONI, COLORI, PROFUMI, SAPORILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Nov19:00CORSO DI FINGER FOOD SALATO IN 4 LEZIONICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

25Nov19:0022:00PASTICCERIA: BISCOTTERIA, TANTE RICETTE PER IMPASTI PERFETTI E BISCOTTI GOLOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Nov19:0022:00PASTA FRESCA: PASTE RIPIENE, FARCE DI MAGRO TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna su

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]